Pääsiäispaisti

- Lampaanpaistia
- Valkosipulia
- Rosmariinia
- Timjamia
- Karkeaa merisuolaa

Hiero mausteet paistin pintaan ja anna imeytyä varttitunti. Ruskista paisti ja aseta uunipellille mieluusti sata-asteiseen uuniin. Laita lihaan paistomittari. Paisti on mehukkaan roseta 56-64 asteen välissä. Paistin koosta riippuen halutun lämpötilan saavuttamiseen  menee noin tunti kiloa kohden. Tämän jälkeen ota paisti uunista ja kääri folioon noin 15-20 minuutiksi ennen kuin leikkaat siivuiksi. Näin paisti säilyttää mehukkuutensa.

- Pari porkkanaa
- Pari sipulia
- Pari selleriä

Pilko vihannekset sormenpäänkokoisiksi paloiksi, ruskista pannulla ja asettele paistin seuraksi. Voit valmistaa samaan aikaan kun laitat paistin uuniin. Jos perunaa kaipaat, niin laita paistin seuraksi uuniin hyvin pestyjä kuoripäällisiä pienehköjä perunoita kypsymään. Valele paistia voisulalla aina hetkittäin.

Kastike

- ½ pll Vuokatin Viinin puolikuivaa punaista marjaviiniä
- ½ dl tuoreita mausteyrttejä, persiljaa, timjamia, rosmariinia
- 1 tl murskattua mustapippuria

Keitä viiniä mausteiden kanssa tiiviimmäksi noin puoleen. Siivilöi ja lisää 3 rkl oikein vahvaa kahvia tai 1 tl pikakahvijauhetta. Kaada joukkoon kastikelientä tai fondia noin 3-4 dl (saat kaupasta). Jos on itse keitettyä tiivistä lihalientä, niin aina parempi. Keitä näitä vielä yhdessä lopussa lisää vielä paistin valeluvoi joukkoon.  Lisäkkeenä uunijuurekset ja vihersalaatti, miksei hieman marjahyytelöäkin.