Helppo hirvipaisti ja marjaviiniä

  - Reilu kimpale hirvipaistia n kilo.
  - Pari sipulia kuorittuna ja lohkottuna
  - Pätkä purjoa paloina (vaaleaa osaa)
  - Kaksi - kolme  porkkanaa
  - Pala selleriä
  - Yksi reilun kokoinen palsternakka
  - Muutama oksa timjamia (kuivattukin käy)
  - Muutama oksa rosmariinia (kuivattukin käy)
  - Katajanmarjoja
  - Suolaa
  - Mustapippuria
  - Pala voita tai rypsiöljyä
  - n. 2 dl Marjaviiniä

Esivalmistelu:
Kuori ja pilko vihannekset noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi.
Ruskista lihapala voissa tai rypsiöljyssä joka puolelta, ripottele suolaa ja myllytettyä mustapippuria huolella joka puolelle (jauhettukin käy).
Samoin ruskista vihannekset samassa pannussa.

Paketointi:
Laita kaksi foliopaperia  päällekkäin, noin 50 cm leveä.
Voitele päällimmäinen folio voilla keskivaiheilta.
Nosta vihannekset keskelle foliota ja asettele päälle  paistipala, laita paistin päälle vielä nokare voita tai rasvaista siansivua.
Nosta sivut ylös ja kaada paistin päälle noin desi Vuokatin Viini™ punaista marjaviiniä.
Kääri paketti tiukasti kiinni, niin ettei höyryt pääse ulos.

Kypsennys:
Laita paketti uunipellille ja uuniin noin 100 asteeseen ja kypsennä noin 5-6 tuntia.
Avaa paketti ja kokeile mureutta, jos liha on vielä kovaa niin ei auta muu kuin siirtää nälkää eteenpäin  ja  pitää vielä pari tuntia uunissa. Kun paisti on valmis, leikkaa viipaleiksi ja lisää vihannekset viereen tai alle.

Pottuvoi:
Paiston loppuvaiheilla voit tehdä kunnon pottuvoin johon lisätään hienoksi hakattua sipulia, Jos vielä löytyy Kainuun kantaa olevaa ryvässipulia niin aina parempi.

 - Pottuja
 - Voita
 - Sipulia
 - Suolaa

Kastike:
Paistoliemen voit siivilöidä kasariin ja lorauttaa hieman kermaa joukkoon ja kiehauttaa. Mausta vielä lusikallisella herukkahyytelöä ja murusella sinihomejuustoa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tarjoile herukkahyytelön ja salaatin kera.

Ruokajuomana kannattaa kokeilla Vuokatin Viini™ punaista marjaviiniä. Toki piimääkään ei kannata unohtaa, jos haluaa pysyä perinteessä.